한국 전통 장류가 세계 조미료 시장에서 주목받는 이유
항아리 속 고추장은 어떻게 세계인의 식탁에 올랐을까? 미국 마트에서 고추장이 스리라차와 나란히 베스트셀러에 오르고, 트레이더조는 ‘고추장 쿠키’를 올해의 레시피로 뽑았습니다. 항아리 속에서 익던 우리 장이 어떻게 세계인의 식탁으로 갔을까요? 그 이유를 데이터와 사례로 풀어봅니다. 고추장이 ‘올해의 레시피’가 되는 시대 디저트 재료가 된 전통 발효장 몇 년 전만 해도 상상하기 어려운 일이 벌어지고 있습니다. 미국의 인기 … 더 읽기