전통 씨간장을 활용한 현대 한식 레스토랑의 파인다이닝 접근
미국보다 오래된 간장이 만찬장의 주인공이 되다 미국보다 오래된 간장, 1리터에 500만 원. 한 방울에 담긴 수백 년의 시간을 근거와 함께 살펴본다 한 국가의 역사보다 오래된 조미료가 있다면 믿어지시나요? 수백 년을 이어온 한국의 씨간장이 바로 그런 존재입니다. 미국이라는 나라가 세워진 것보다 더 오래된 간장이 오늘날 세계적인 만찬장의 주인공이 되고, 1리터에 500만 원이라는 값에 거래되며, 최정상 파인다이닝 … 더 읽기