오신채

마늘도 파도 없이, 어떻게 그 깊은 맛이 날까? 한 그릇의 사찰음식을 처음 맛본 사람들은 종종 같은 질문을 던진다. “마늘도, 파도, 심지어 양파도 안 들어갔다는데, 대체 이 감칠맛은 어디서 오는 걸까?” 우리가 먹는 거의 모든 한식은 마늘과 파에서 시작한다고 해도 과언이 아니다. 국을 끓일 때도, 나물을 무칠 때도, 고기를 재울 때도 다진 마늘과 송송 썬 파는 … 더 읽기